Les cochons bio de Pierre-Louis

Paré pour l’installation agricole

Je m'appelle Pierre-Louis PELTRE, j’ai 25 ans et j’habite à Assenoncourt en Moselle. Je viens de reprendre l’élevage de cochons en agriculture biologique de mes parents. Ces dernières années, je partageais mon temps entre deux métiers, formateur en agroalimentaire au lycée agricole de la Meuse et artisan boucher. En parallèle de mon activité salariée, je me chargeais de commercialiser les cochons de l’élevage familial en circuits courts  afin de préparer mon installation.

Une ferme de porcs bio 

Depuis 3 ans, avec mon père, nous nous battons pour garder l'élevage des cochons sur la ferme et nous sommes converti à l’agriculture biologique.  Le troupeau est constitué de 8 truies avec la descendance : porcelets et porcs charcutiers. Tous les cochons sont vendus en circuit court au prix que nous décidons. C'est essentiel pour un élevage avec si peu d'animaux !

En 2014, la ferme avec ses 75 truies a bien failli s'arrêter après plusieurs années difficiles en production conventionnelle. Comme de nombreuses autres fermes en France, la vente des cochons ne permettait plus de faire face aux factures. L'élevage commercial pour les circuits industriels a du être arrêté pour stopper l'hémorragie. Lors de ce grand bouleversement, quelques animaux ont été gardés pour une vente locale. C'est avec eux que l'élevage a pu se maintenir et que j'ai pu réaliser ce que j'attendais depuis plusieurs années : élever, transformer et commercialiser mes cochons en charcuterie.

2016 - 2018: les débuts du Wéré 

Tout en travaillant au lycée agricole de la Meuse, j’ai mis en place mon projet d’installation. J’ai passé le CAP boucher en candidat libre pour créer « Le Wéré », ma micro-entreprise artisanale qui valorise les cochons élevés sur la ferme de mes parents. Pour la partie transformation, je louais l’atelier agroalimentaire du lycée agricole de la Meuse.

J’ai pu lancer ma production de charcuteries (saucisses lorraines, lard, terrines, rillettes…) en bénéficiant de bonnes conditions de travail et des conseils de mes collègues (Eric, Brigitte et Delphine que je tiens à remercier). La constitution de mon réseau et de ma clientèle ont suivi.

En 2 ans, j’ai vendu 3 tonnes de cochons, ce qui m'a permis de me faire connaître. Actuellement, je commercialise en direct auprès de ma clientèle et au travers du réseau de vente directe de La Ruche Qui Dit Oui où je suis présent dans 10 points relais dans les secteurs de Metz, Sarreguemines et Strasbourg. Je commence également à fournir ma première AMAP, à Molsheim (67).

Côté boucherie, pour le moment je continue de louer l'atelier agroalimentaire de Bar le Duc pour y réaliser moi-même mes découpes. Cette solution est intéressante en attendant l'éclosion d'un projet à côté de la ferme. Une famille d'agriculteurs voisins, qui a déjà un laboratoire, envisage de mettre en place ce même système de location entre agriculteurs. Cela me permettra de valoriser mes cochons en faisant un peu moins de route.

Vendre ma charcuterie bio en circuit court 

Je souhaite développer le troupeau de truies durant les deux prochaines années, en passant de 10 en 2018, à 15 en 2019 puis à 20 en 2020 tout en développant progressivement mon marché de charcuterie bio en circuit court.

Création d'un point de vente collectif 100% bio

En cette fin d’année 2017, j'ai intégré un groupe d'une vingtaine d'agriculteurs alsaciens avec qui nous sommes en train de créer le L.A.B (Lieu d'Alimentation Biologique) en plein coeur de Strasbourg. Dès son ouverture en 2020, il regroupera un magasin de producteurs bio, plusieurs restaurants (200 couverts) et une épicerie en vrac. 

Dans le tableau suivant j’ai synthétisé ce que la ferme et moi avons réalisé les dernières années et les perspectives de production et d’emploi pour les 5 années à venir.

Plan de financement 

Pour mon installation, j'ai fait appel à deux financeurs : une banque pour les investissements à moyen et long termes (7 à 15 ans) et à vous, avec Blue Bees pour les investissements à 5 ans.

Pour mener à bien mes projets, j'ai besoin de vous pour :

• Financer mon fond de roulement, entre la naissance d'un porcelet et sa vente en jambons, il faut au minimum 1 an, pendant ce temps là il faut que je puisse payer mes factures d'aliments, l'eau, les soins, les frais de transformation et avoir un petit salaire.
• Acheter un véhicule réfrigéré nécessaire pour respecter la chaine du froid et effectuer mes livraisons dans de bonnes conditions en toutes saisons. Pour cet achat je solliciterai une subvention auprès de la région Grand-Est, cela pourra me permettre de couvrir jusqu'à 1/3 de l'achat du véhicule.

Pour financer ces 2 postes, je souhaite donc emprunter 55 000€ via Blue Bees. Pour la reprise du foncier, des bâtiments, les travaux de rénovation, je vais contracter 2 emprunts bancaires, sur 7 et 15 ans, auxquels j'ajoute 20 000€ de fonds propres. 

Votre soutien me permettra de réaliser rapidement les investissements nécessaires pour développer ma production. 

 

Compte de résultat prévisionnel

L'ensemble du business plan, ainsi que mon CV sont disponibles dans l'onglet "mes documents". 

 

A propos de Pierre-Louis Peltre

J’ai fait des études agricoles dans plusieurs régions de France et d'Europe. Je suis passé par le lycée agricole de Nancy-Pixérécourt, l'IUT de Nancy-Brabois, l’IUT d’Aurillac et l’Ecole Supérieur d’Agriculture d’Angers où j'ai suivi le Master européen Erasmus Mundus Food Identity cela se passe dans 5 pays, 8 universités, dans une classe avec 16 nationalités. Ma formation universitaire m’a permis de faire mûrir mon projet, de visiter différents élevages en France et à l'étranger et de travailler en boucherie et en Chambres d’Agriculture dans différentes régions.

Directement après mon stage de fin d’études, j’ai travaillé comme conseiller en élevage de porcs et charcuterie à la Chambre d’Agriculture de Haute Corse à Bastia. Cette courte expérience de 7 mois sur l’île de beauté m’a beaucoup conforté dans mon projet. J’aurais apprécié la prolonger mais le retour en Lorraine était possible.

J’ai donc quitté Bastia pour rejoindre le Lycée Agricole de la Meuse à Bar-le-Duc. J’y ai travaillé durant 2 ans et demi avant de le quitter le 1^er septembre 2017. J’ai été chargé de mission sur les circuits courts puis formateur en agroalimentaire fermier dans des cycles de formation adulte et professionnelle. A côté de mon travail à l'EPL agro de la Meuse, j'ai décidé de passer un CAP boucher en candidat libre pour valider les expériences acquises dans mes différentes missions. Bien que je ne sois plus salarié de l'EPL Agro, je continue d'intervenir pour eux dans différentes formations en agroalimentaire auprès d'agriculteurs et de futurs agriculteurs.

En savoir plus

  

La Ferme du Wéré
Route de Guermange
57260 Assenoncourt

Échéancier du prêt

Prêt sur 5 ans à 2 % annuel, différé de 8 mois.

Prêter présente un risque de non remboursement : diversifiez bien vos prêts et prêtez uniquement l'argent dont vous n'avez pas besoin à brève échéance.

	Capital restant dû	Intérêt bruts (b)	Amortissements (c)	Échéance (d=b+c)
30/09/2018	55000.00 €	91.67 €	872.36 €	964.03 €
31/10/2018	54127.64 €	90.21 €	873.82 €	964.03 €
30/11/2018	53253.82 €	88.76 €	875.27 €	964.03 €
31/12/2018	52378.55 €	87.30 €	876.73 €	964.03 €
31/01/2019	51501.82 €	85.84 €	878.19 €	964.03 €
28/02/2019	50623.63 €	84.37 €	879.66 €	964.03 €
31/03/2019	49743.97 €	82.91 €	881.12 €	964.03 €
30/04/2019	48862.85 €	81.44 €	882.59 €	964.03 €
31/05/2019	47980.26 €	79.97 €	884.06 €	964.03 €
30/06/2019	47096.20 €	78.49 €	885.54 €	964.03 €
31/07/2019	46210.66 €	77.02 €	887.01 €	964.03 €
31/08/2019	45323.65 €	75.54 €	888.49 €	964.03 €
30/09/2019	44435.16 €	74.06 €	889.97 €	964.03 €
31/10/2019	43545.19 €	72.58 €	905.42 €	978.00 €
30/11/2019	42639.77 €	71.09 €	892.94 €	964.03 €
31/12/2019	41746.83 €	69.60 €	894.43 €	964.03 €
31/01/2020	40852.40 €	68.11 €	895.92 €	964.03 €
29/02/2020	39956.48 €	66.62 €	897.41 €	964.03 €
31/03/2020	39059.07 €	65.12 €	898.91 €	964.03 €
30/04/2020	38160.16 €	63.62 €	900.41 €	964.03 €
31/05/2020	37259.75 €	62.12 €	901.91 €	964.03 €
30/06/2020	36357.84 €	60.62 €	903.41 €	964.03 €
31/07/2020	35454.43 €	59.11 €	904.92 €	964.03 €
31/08/2020	34549.51 €	57.61 €	916.42 €	974.03 €
30/09/2020	33633.09 €	56.10 €	907.93 €	964.03 €
31/10/2020	32725.16 €	54.58 €	909.45 €	964.03 €
30/11/2020	31815.71 €	53.07 €	910.96 €	964.03 €
31/12/2020	30904.75 €	51.55 €	912.48 €	964.03 €
31/01/2021	29992.27 €	50.03 €	914.00 €	964.03 €
28/02/2021	29078.27 €	48.50 €	915.53 €	964.03 €
31/03/2021	28162.74 €	46.98 €	917.05 €	964.03 €
30/04/2021	27245.69 €	45.45 €	918.58 €	964.03 €
31/05/2021	26327.11 €	43.92 €	920.11 €	964.03 €
30/06/2021	25407.00 €	42.39 €	921.64 €	964.03 €
31/07/2021	24485.36 €	40.85 €	923.18 €	964.03 €
31/08/2021	23562.18 €	39.31 €	924.72 €	964.03 €
30/09/2021	22637.46 €	37.77 €	926.26 €	964.03 €
31/10/2021	21711.20 €	36.23 €	927.80 €	964.03 €
30/11/2021	20783.40 €	34.68 €	929.35 €	964.03 €
31/12/2021	19854.05 €	33.13 €	930.90 €	964.03 €
31/01/2022	18923.15 €	31.58 €	932.45 €	964.03 €
28/02/2022	17990.70 €	30.02 €	934.01 €	964.03 €
31/03/2022	17056.69 €	28.47 €	935.56 €	964.03 €
30/04/2022	16121.13 €	26.91 €	937.12 €	964.03 €
31/05/2022	15184.01 €	25.35 €	938.68 €	964.03 €
30/06/2022	14245.33 €	23.78 €	940.25 €	964.03 €
31/07/2022	13305.08 €	22.22 €	941.81 €	964.03 €
31/08/2022	12363.27 €	20.65 €	943.38 €	964.03 €
30/09/2022	11419.89 €	19.07 €	944.96 €	964.03 €
31/10/2022	10474.93 €	17.50 €	946.53 €	964.03 €
30/11/2022	9528.40 €	15.92 €	948.11 €	964.03 €
30/06/2023	8580.29 €	14.34 €	949.69 €	964.03 €
30/07/2023	7630.60 €	12.76 €	951.27 €	964.03 €
30/08/2023	6679.33 €	11.17 €	952.86 €	964.03 €
30/09/2023	5726.47 €	9.58 €	954.45 €	964.03 €
30/10/2023	4772.02 €	7.99 €	956.04 €	964.03 €
30/11/2023	3815.98 €	6.40 €	957.63 €	964.03 €
30/12/2023	2858.35 €	4.80 €	959.23 €	964.03 €
30/01/2024	1899.12 €	3.21 €	960.82 €	964.03 €
28/02/2024	938.30 €	1.60 €	962.43 €	964.03 €
		2841.64 €	55024.13 €	57865.77 €

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