Les Poireaux de Marguerite ouvrent un nouveau magasin
Multiplions les magasins de producteurs en ville pour manger local !
Forte de son succès, l'entreprise Paniers Gourmands a besoin d'emprunter 60.000€ pour ouvrir un deuxième magasin en propre dans le centre de Paris.
La genèse du projet
Stéphane Drouet a ouvert Les Poireaux de Marguerite, 51 rue Saint Maur dans le 11ème arrondissement de Paris, en juin 2012.
Le concept des des Poireaux de Marguerite
- Offrir une large gamme de produits locaux pour remplacer le supermarché (légumes, viande, produits laitiers, épicerie, boissons, produits d'entretien, pain). Les produits proviennent d'une zone de production inférieure à 200km de Paris.
- Des prix accessibles (promotions régulières sur les produits comme par exemple des paniers de fruits et légumes endommagés à 5€).
- Livraison à domicile et commande par internet sur Paris et petite ceinture.
- Horaires adaptés à une population active : ouverture de 9h à 21h du lundi au samedi.
En 2016, Stéphane Drouet développe une filiale "le Comptoir du Carreau". C'est une plateforme logistique au Carreau des producteurs située sur le marché de Rungis. Cette plateforme a pour but de regrouper la production fermière et artisanale locale d'Ile de France. Au total, il a regroupé 80 producteurs et 90 maraîchers, ce qui représente 400 références de produits locaux. Les filières d'approvisionnement sont partagées en bio, non traitées, ou en culture raisonnée. Les producteurs sont engagés dans la Charte Saveurs Ile de France, "mangeons local, saveurs d'ici et savoirs faire d'ici". Ce projet a été monté en partenariat avec la Chambre Régionale d'Agriculture, et la Semmaris. Cette filiale permet de réduire les coûts logistiques des Poireaux de Marguerite (la location d'un camion et un livreur en moins dans les charges de l'entreprise), et de générer des revenus supplémentaires pour approvisionner une clientèle professionnelle.
Un premier emprunt sur Blue Bees en 2016
En avril 2016, Stéphane a emprunté 50K€ via Blue Bees pour ouvrir un deuxième magasin sur Paris; Mais les choses ne se sont pas passées comme prévues. Et l'argent a servi à déménager la plateforme logistique de Rungis (80m2) à Villebon sur Yvette (300m2). En effet, la clientèle professionnelle pour les produits d'Ile de France s'est développée rapidement face à l'engouement pour les circuits courts, et les quantités livrées ont beaucoup augmenté.
Aujourd'hui Paniers Gourmands SAS, c'est :
- Un magasin de 60 m2 à Paris Rue Saint Maur, 200 références produits, 2 salariés, 400K€ de chiffre d'affaires,
- Un magasin en franchise de 100 m2, rue Friant, Paris 14e.
- Une filiale Le Comptoir du Carreau, centrale d'achat de produits locaux à Rungis, en forte croissance, qui a généré 522K€ de chiffre d'affaires en 2017.
- Et bientôt, grâce à vous, un nouveau magasin parisien dans le 11e arrondissement avec un espace de restauration (30 places assises).
Objectifs 2018
En 2017, Stéphane Drouet s'est concentré sur le développement de la filiale logistique Comptoir du Carreau et sur l'ouverture du magasin de Paris 14e. En 2018, ouvrir un 3ème magasin permettra de consolider le modèle économique de l'entreprise Paniers Gourmands, notamment en augmentant la notoriété de l'enseigne. L'emplacement est idéal. Il y a une terrasse pour déjeuner dehors. Une cuisine de brasserie traditionnelle est prévue. Stéphane est un ancien restaurateur, c'est pourquoi ce magasin lui permettra d'utiliser toutes ses compétences professionnelles. Il va d'ailleurs pouvoir recycler son ancien matériel de cuisine sans frais supplémentaires.
Analyse financière
Le concept des Poireaux de Marguerite a fait ses preuves. Le chiffre d'affaires a dépassé les 400K€ et restera à ce niveau avec 2 salariés dans les prochaines années.
Le nouveau magasin dans le 11e devrait connaitre une croissance de CA de 10% à 15% par an.
Compte de résultat prévisionnel
Le magasin du 14e arrondissement et le Comptoir du Carreau devraient rapporter 15K€ de royalties annuelles.
Plus d'informations chiffrées dans "annexes".
Endettement
Paniers Gourmands a un seul encours de 30K€ de prêt participatif chez Blue Bees (sur les 50K€ empruntés), qui sera intégralement remboursé en juin 2020.
Les capitaux propres sont positifs, 34K€ et représentent 16% du passif.
La capacité d'autofinancement permet de rembourser les échéances Blue Bees (3260€ par trimestre pour le prêt n°1 et 1050€ par mois pour le prêt n°2).
A quoi servira l'argent ?
L'argent servira à payer le droit au bail du local (40K€), le dépôt de garanti (12K€) et les frais d'agence (8K€).
Le premier stock est déjà acheté, il y a peu de travaux à prévoir et ceux-ci seront supportés par les fonds propres du gérant.
A propos du porteur du projet
Stéphane Drouet a 46 ans. C'est un autodidacte. Petits-fils d'agriculteur, il est né dans la Sarthe. Il démarre sa vie professionnelle à 16 ans en travaillant dans les fruits et légumes puis voyage en France (5 ans ) ou il occupe divers emplois. En 1988, il rentre dans le métier de la restauration. En 1999, il ouvre un premier restaurant à Paris (5e) qu'il revend pour en créer un deuxième à Paris (14e), puis un troisième Paris (14e) et enfin un quatrième Paris (4e). Pourquoi ? Stéphane aime le challenge. Ce qui l'anime, c'est créer des projets économiques. Quand le projet tourne, il a envie d'en créer un autre ! Son expérience de cuisinier, sa grande sensibilité à la qualité des produits, sa connaissance des producteurs et du terroir lui donne l'idée en 2008 de créer un magasin de producteurs. Quatre ans seront nécessaires pour que les Poireaux de Marguerite voient le jour. "La plus grande difficulté du métier est de gérer la logistique d'approvisionnement, de trouver les bons producteurs. La clientèle est là ! elle redemande nos produits locaux, de saison et de qualité !"
En savoir plus
On parle des poireaux dans la presse
- Sortir à Paris
- Reportage iTélé à l'occasion de la COP21
(à partir de 3'35") - Emission TV sur Cuisine +, avec Louise Denisot
- Les couleurs de l'arrondissement
- Recette de la Crêpe Madame du France 2
- Les pickles de Pickled Paris sont réalisés avec des légumes des Poireaux de Marguerite
- Le panier de légumes le moins cher de Paris, testé et illustré par Loren
- Blog Up up up !
- Blog Velib
- Blog Non Merci Madame
- Blog Rue Camille
- Green Raid Paris
- LachaineduCoeur.fr
- VisitParisRegion
- Les recettes de P'tit Biscuit
Échéancier du prêt
Prêt sur 5 ans à 2 % annuel, différé de 8 mois.
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| Capital restant dû |
Intérêt bruts (b) |
Amortissements (c) |
Échéance (d=b+c) |
|
|---|---|---|---|---|
| 31/10/2018 | 60000.00 € | 100.00 € | 951.67 € | 1051.67 € |
| 30/11/2018 | 59048.33 € | 98.41 € | 953.26 € | 1051.67 € |
| 31/12/2018 | 58095.07 € | 96.83 € | 954.84 € | 1051.67 € |
| 31/01/2019 | 57140.23 € | 95.23 € | 956.44 € | 1051.67 € |
| 28/02/2019 | 56183.79 € | 93.64 € | 958.03 € | 1051.67 € |
| 31/03/2019 | 55225.76 € | 92.04 € | 959.63 € | 1051.67 € |
| 05/04/2019 | 54266.13 € | 92.04 € | 965.55 € | 1057.59 € |
| 30/04/2019 | 53300.58 € | 90.44 € | 961.23 € | 1051.67 € |
| 31/05/2019 | 52339.35 € | 88.84 € | 962.83 € | 1051.67 € |
| 30/06/2019 | 51376.52 € | 87.24 € | 964.53 € | 1051.77 € |
| 31/07/2019 | 50411.99 € | 85.63 € | 966.04 € | 1051.67 € |
| 07/09/2019 | 49445.95 € | 84.02 € | 967.65 € | 1051.67 € |
| 30/09/2019 | 48478.30 € | 82.41 € | 969.26 € | 1051.67 € |
| 31/10/2019 | 47509.04 € | 80.79 € | 970.88 € | 1051.67 € |
| 30/11/2019 | 46538.16 € | 79.17 € | 972.50 € | 1051.67 € |
| 31/12/2019 | 45565.66 € | 77.55 € | 974.12 € | 1051.67 € |
| 31/01/2020 | 44591.54 € | 75.93 € | 975.74 € | 1051.67 € |
| 29/02/2020 | 43615.80 € | 74.30 € | 977.37 € | 1051.67 € |
| 31/03/2020 | 42638.43 € | 72.67 € | 979.00 € | 1051.67 € |
| 30/04/2020 | 41659.43 € | 71.04 € | 990.63 € | 1061.67 € |
| 31/05/2020 | 40668.80 € | 69.41 € | 992.26 € | 1061.67 € |
| 30/06/2020 | 39676.54 € | 67.77 € | 983.90 € | 1051.67 € |
| 31/07/2020 | 38692.64 € | 66.13 € | 985.54 € | 1051.67 € |
| 31/08/2020 | 37707.10 € | 64.49 € | 987.18 € | 1051.67 € |
| 30/09/2020 | 36719.92 € | 62.84 € | 988.83 € | 1051.67 € |
| 31/10/2020 | 35731.09 € | 61.19 € | 990.48 € | 1051.67 € |
| 30/11/2020 | 34740.61 € | 59.54 € | 992.13 € | 1051.67 € |
| 31/12/2020 | 33748.48 € | 57.89 € | 993.78 € | 1051.67 € |
| 31/01/2021 | 32754.70 € | 56.23 € | 995.44 € | 1051.67 € |
| 28/02/2021 | 31759.26 € | 54.58 € | 997.09 € | 1051.67 € |
| 31/03/2021 | 30762.17 € | 52.91 € | 998.76 € | 1051.67 € |
| 30/04/2021 | 29763.41 € | 51.25 € | 1000.42 € | 1051.67 € |
| 31/05/2021 | 28762.99 € | 49.58 € | 1002.09 € | 1051.67 € |
| 30/06/2021 | 27760.90 € | 47.91 € | 1003.76 € | 1051.67 € |
| 31/07/2021 | 26757.14 € | 46.24 € | 1005.43 € | 1051.67 € |
| 31/08/2021 | 25751.71 € | 44.56 € | 1007.11 € | 1051.67 € |
| 30/09/2021 | 24744.60 € | 42.88 € | 1008.79 € | 1051.67 € |
| 31/10/2021 | 23735.81 € | 41.20 € | 1010.47 € | 1051.67 € |
| 30/11/2021 | 22725.34 € | 39.52 € | 1012.15 € | 1051.67 € |
| 31/12/2021 | 21713.19 € | 37.83 € | 1013.84 € | 1051.67 € |
| 31/01/2022 | 20699.35 € | 36.14 € | 1015.53 € | 1051.67 € |
| 28/02/2022 | 19683.82 € | 34.45 € | 1017.22 € | 1051.67 € |
| 31/03/2022 | 18666.60 € | 32.75 € | 1018.92 € | 1051.67 € |
| 30/04/2022 | 17647.68 € | 31.06 € | 1020.61 € | 1051.67 € |
| 31/05/2022 | 16627.07 € | 29.35 € | 1022.32 € | 1051.67 € |
| 30/06/2022 | 15604.75 € | 27.65 € | 1024.02 € | 1051.67 € |
| 31/07/2022 | 14580.73 € | 25.94 € | 1025.73 € | 1051.67 € |
| 31/08/2022 | 13555.00 € | 24.23 € | 1027.44 € | 1051.67 € |
| 30/09/2022 | 12527.56 € | 22.52 € | 1029.15 € | 1051.67 € |
| 31/10/2022 | 11498.41 € | 20.81 € | 1030.86 € | 1051.67 € |
| 30/11/2022 | 10467.55 € | 19.09 € | 1032.58 € | 1051.67 € |
| 31/12/2022 | 9434.97 € | 17.37 € | 1034.30 € | 1051.67 € |
| 31/01/2023 | 8400.67 € | 15.64 € | 1036.03 € | 1051.67 € |
| 28/02/2023 | 7364.64 € | 13.92 € | 1037.75 € | 1051.67 € |
| 31/03/2023 | 6326.89 € | 12.19 € | 1039.48 € | 1051.67 € |
| 30/04/2023 | 5287.41 € | 10.46 € | 1041.21 € | 1051.67 € |
| 31/05/2023 | 4246.20 € | 8.72 € | 1042.95 € | 1051.67 € |
| 30/06/2023 | 3203.25 € | 6.98 € | 1044.69 € | 1051.67 € |
| 31/07/2023 | 2158.56 € | 5.24 € | 1046.43 € | 1051.67 € |
| 31/08/2023 | 1112.13 € | 3.50 € | 1048.17 € | 1051.67 € |
| 30/09/2023 | 63.96 € | 1.75 € | 1049.92 € | 1051.67 € |
| 3191.93 € | 60985.96 € | 64177.89 € |
Prêter présente un risque de non remboursement : diversifiez bien vos prêts et
prêtez uniquement l'argent dont vous n'avez pas besoin à brève échéance.
