O'Deli, le serial traiteur bio !

Qu'est ce qu'O'Deli ?

O pour Organic et Deli pour traiteur en anglais. C’est un traiteur bio spécialisé dans les salades ultra fraîches en B to B, pour les magasins spécialisés bio.

Une mascotte Lapin est le Serial Cooker. Ses victimes sont les végétaux et tout son univers tourne autour de recettes ou plutôt de délits...

La liste des délits

• DELI n°1 : Salade de carottes au citron
• DELI n°2 : Salade de carottes orientale
• DELI n°3 : Salade de betteraves aux pommes
• DELI n°4 : Salade hyperprotéinée à la spiruline
• DELI n°5 : Salade de quinoa aux légumes
• DELI n°6 : Salade Duo de lentilles
• DELI n°7 : Salade de céleri aux pommes

Quelle est la stratégie d'O'Deli ?

Pour décimer le maximum de carottes, betteraves, choux, tomates, pommes à déguster, pour répandre le maximum de verdures bio comme le quinoa, les graines et autres légumineuses à travers le monde, la stratégie est simple :

• s'appuyer sur une structure existante comme le Traiteur La Crespinette, avec un impact social fort (livraison de repas aux seniors en situation de dépendance),
• lui ajouter une dimension environnementale avec une production 100% biologique,
• mutualiser les outils avec la cuisine existante (350m2),
• développer la zone de livraison, aujourd'hui très locale, pour la partie traiteur senior (B to C) et développer recettes et clients B to B (en Belgique, en France et ailleurs) pour la partie bio. Il faut savoir qu'en Belgique, l'offre de plats préparés bio est quasi inexistante.

Qui est le Serial Cooker ?

Le serial cooker se nomme Jérôme Wind al. Jérôme travaille en tant qu’indépendant depuis 15 ans. Il connaît très bien le bio pour diriger depuis 10 ans le supermarché biologique Grine à Tournai en Belgique. Ce dernier a déjà fait appel à Blue Bees, avec succès en 2016, pour agrandir son magasin Grine. Son prêt pour Grine est remboursé à 50%, selon l'échéancier prévu, et sans un seul retard de paiement. 

C’est le manque de salades DELI disponibles sur le marché qui lui a donné l’envie de créer O’DELI.

Les traces d'ADN biologique (et écologique)

La police gastronomique, représentée par Ecocert, Certipaq ou Veritas est formelle. Les traces retrouvées sur toutes les scènes de crime O’DELI atteste du caractère biologique des salades. Le rapport scientifique ne trouve aucune trace de pesticide.

Les valeurs écologiques du projet ont aussi été identifiées : achats de produits locaux chez des petits producteurs, emballages réutilisables/recyclables/biodégradables autant que possible, respects des clients/fournisseurs/employés…

Qui sont les complices ?

• Le magasin Grine propose déjà les recettes du Serial Cooker à la vente. Et ça plaît énormément.
• Le premier client grossiste Biofresh. C’est le premier grossiste bio en Belgique (65M€ de CA). Il distribue dans quasiment 100% des magasins spécialisés belges, en Wallonie   en Flandre. Filip, le PDG, et Chris, le directeur des achats, sont intéressés et se sont engagés sur un lancement avec environ 1500 pièces par semaine. L’objectif est de toucher dès le lancement 1/3 des magasins bio de Belgique.

• Vous, en investissant sur O’Deli, en nous soutenant sur les réseaux sociaux, en mangeant nos salades.

Où est la planque du serial cooker ?

Le Serial Cooker implante son repaire à Fresnes-sur-Escaut, dans la banlieue de Lille/Valenciennes.

Le local de 650m2 possède déjà une cuisine équipée de 350m2. Tout le nécessaire pour un bon bourreau des légumes et fruits locaux est déjà présent : légumerie, salle de préparation froide, zone de cuisson, stockage, plonge, vestiaires, local déchets, chambres froides. Le tout aux normes HACCP, validé par Anses. Les équipements de mise à mort seront complétés : thermoscelleuse sous atmosphère modifiée, cellule de refroidissement, etc. Actuellement, cette cuisine de traiteur livre environ 150 repas par jour aux personnes âgées. Cette activité sera conservée.

Combien de bourreaux seront recrutés ?

La torture des légumes et le camouflage en salades, c’est une affaire d’équipe. O’DELI, ce n’est pas seulement l’affaire d’un Serial Cooker isolé. C’est une vraie mafia. Une série criminelle à vocation historique. Plus il y aura de DELI vendues, plus le nombre de bourreaux recrutés sera important.

Pour le démarrage, 3 personnes supplémentaires seront recrutées et embrigadées. Mais des millions de kilogrammes de légumes seront dépecés, vidés, découpés et tranchés d’ici 5 ans. Pour cela, une brigade de 25 veggie killers sera rassemblée.

A combien se chiffrent tous ces Déli ?

Ô complices, le crime ne paie jamais. C’est peut-être car le budget est important. On compte sur votre aide. Côté dépenses, il nous faut financer la reprise du fond de commerce traiteur, constituer un petit stock, avoir des réserves. Côté ressources, le Serial Cooker investit 25.000 euros sur ses fonds propres.

Les abeilles complices sont mises à contribution à hauteur de 50 000 euros, sur 5 ans. Le complément de financement sera assuré par un emprunt bancaire d’environ 100 000 euros, sur 7 ans.

Plan de financement

Prévisionnel

La marge brute correspond à la moyenne du secteur. Le chiffre d'affaires devrait augmenter grâce à de nouveaux débouchés - traiteur bio et magasins bio - en demande de ce genre de salades. La rentabilité globale de l'entreprise s'améliorera grâce à des économies d'échelle réalisées dans le temps.

L'ensemble du business plan est disponible dans l'onglet "Documents"

A propos de Jérôme, gérant de Grine et O'Deli

• 2018 - Reprise du traiteur Crespinette et création de la marque O'Deli
• 2008 - aujourd'hui - Gérant de Grine
• 2004 - 2012 - Gérant de Notes de Provence (vente cosmétiques bio sur Internet)
• 2000 - 2003 : Chef de projet marketing chez Décathlon, Houra.fr, La Voix du Nord.
• 1999 - Magistère et DESS de Marketing - IAE de Lille

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