Les épatantes pâtes de Carole et François !

Carole, François, et leur ferme éco-logique !

Nous sommes Carole et François, installés sur la ferme de Combe Noire, au pied du Parc National de forêts de feuillus nouvellement créé, sur 25 hectares de champs et prairies, à Coulmier le Sec entre Dijon, Troyes, Auxerre, Langres et Chaumont.

 

Notre ferme isolée est un lieu idyllique pour les chevaux, mais aussi pour l'écologie : au sein d'un ensemble de 1 500 hectares environ d'agriculture biologique et de forêt. J'y travaille de manière bio-logique, en utilisant la traction animale (deux chevaux viennent en complément de mon petit tracteur), en m'inspirant de la permaculture et de l'agroécologie, en semant des variétés anciennes de blé dur (issues de Graines de Noé, association membre du réseau Sémences Paysannes) tout en prônant une agriculture paysanne, autonome, responsable et une gastronomie de qualité.

Paysan ET artisan  !

Depuis 5 ans, Carole et moi avons créé une production de pâtes artisanales : "épate en Bourgogne". Nous faisons des pâtes bio aux oeufs insolites et gastronomiques, avec des ingrédients naturels et locaux. Leurs qualités ont été reconnues, dans des épiceries locavores, des restaurants étoilés, des épiceries de luxe, et sur différents salons gastronomiques... Elles ont également reçu le label "Silver Gastronomie", produits et services adaptés aux séniors.

En plus de ces pâtes sèches, nous proposons nos pâtes fraîches bio accompagnées de différentes sauces maison directement sur vos évènements ! Et nous pouvons vous proposer également des gaufres sucrées ou salées, réalisées à partir de farine de blés anciens. Nous déplaçons notre caravane retro aménagée et venons épater vos convives avec nos pâtes et notre bonne humeur pour vos évènements privés (fêtes de famille, retour de mariage, etc...) ou pour des événements publics (fêtes de village, festivals, salons gastronomiques, etc...).

 

 

2020 : une nouvelle remorque aménagée !

Malheureusement, notre vieille caravane commence à montrer des signes de faiblesse... et depuis notre région isolée et sinistrée (environ 10 habitants au kilomètre carré seulement), nous devons facilement faire 1h de route, voire bien plus, pour travailler et venir à votre rencontre... C'est pourquoi nous avons besoin de mieux nous équiper, de réinvestir dans une remorque "food truck" plus grande et mieux équipée ! Mais notre trésorerie n'est pas suffisante... C'est pourquoi nous avons décidé de lancer une campagne de prévente !

A quoi va servir cette campagne ?

Votre participation nous permettrait de financer ces projets :

• Avec 4 500 €, aménagement intérieur de la remorque de cuisson itinérante
• Avec 7 000 € supplémentaires, acquisition d'une remorque adéquate vide
• Avec 1 500 € supplémentaires, aménagement extérieur de notre Caravane aux couleurs de nos pâtes
  

 

 

Pourquoi une campagne de prévente ?

Par souci d'indépendance et d'autonomie, nous n'avons jamais contracté de prêt bancaire ni demandé aucune aide depuis notre démarrage. Pour cet investissement, nous tenons donc à rester en phase avec nos valeurs, en proposant ce financement alternatif, qui nous permettra de faire connaître nos produits au plus grand nombre. 

 

A propos de nous

Carole, tailleur de pierres reconvertie dans la gastronomie, embarquée dans l'aventure de la production de pâtes, s'occupe de la cuisson des pâtes et des sauces lors des événements et de la fabrication des pâtes en sachets, dans chacun desquels elle rajoute une petite dose d'amour.

François, ingénieur en agriculture passionné pour les bonnes choses, paysan - artisan en Haute Côte d'Or (Bourgogne), se charge de la ferme, des approvisionnements et des relations clients...

 

En savoir plus

    

Ferme de Combe Noire

F- 21 400 Coulmier le Sec